相信大家都知道罗汉果是桂林的土特产，其种植历史到至今已有300年了。而随着社会科技的进步，罗汉果的加工技术也在不断改善，从最初的传统烘烤的罗汉果到现在低温脱水罗汉果。那么有可能有人会问了，这两种不同类型的罗汉果有什么区别吗?下面就听小编给你娓娓道来。

　　1、外观不同

　　脱水鲜罗汉果果肉雪白，果壳鲜黄或绿黄色，传统烘烤的罗汉果颜色比较深，这和加工时间和烘烤温度有直接关系，脱水鲜罗汉果的烘烤温度控制在50度以内，烘烤时间为2小时，烘烤设备智能化控制，传统烘烤温度高，时间需要5-7天以上，多为烧柴或烧煤，火候很难精确控制，导致部分碳化，果壳果肉颜色变深。

　　2、营养成分不同

　　脱水新鲜罗汉果采用低温快速脱水生产工艺，最大程度的保留了鲜罗汉果的营养成分。而传统长时间高温烘烤必然使一些营养成分受到不同程度的破坏，如维生素氧化，蛋白质变性，氨基酸裂解等，最容易破坏的维生素来说，脱水鲜罗汉果是传统的30倍。